นี่คือ “ชาเยอร์บามาเต” เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้

นักฟุตบอลที่ดีที่สุดในโลกบางคนเป็นแฟนของเครื่องดื่มบางชนิด เครื่องดื่มที่ช่วยกระตุ้นและการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต การฝึกซ้อม ซึ่งการรับประทานอาหารที่เปลี่ยนไปเพียงเล็กน้อยก็สามารถสร้างความแตกต่างได้

รูปที่ 1. ชาเยอร์บามาเต (อ้างอิง: Canva)

นี่คือชาเยอร์บามาเต (Yerba Mate) เป็นเครื่องดื่มร้อนที่อุดมด้วยคาเฟอีนแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้ ทำจากใบเยอร์บามาเตแห้งและสับ มีรสขมและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศต่างๆ เช่น อุรุกวัย อาร์เจนตินา ปารากวัย และบราซิล ตลอดจนซีเรียและเลบานอน ซึ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีนักฟุตบอลจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆที่เริ่มดื่ม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่สมเด็จพระสันตะปาปาฟรานซิสโปรดปรานไม่น้อย โดยมีแนวโน้มแพร่กระจายไปทั่วมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่อเมริกาใต้ไปจนถึงยุโรป เป็นเครื่องดื่มมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

ชาเยอร์บามาเตบางครั้งรู้จักกันในชื่อชิมาเรา (Chimarrao) ในภาษาโปรตุเกสหรือซิมาร์รอน (Cimarron) ในภาษาสเปน เครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปยังชนพื้นเมืองกวารานี (Guarani) และทูปิ (Tupi) ในอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มักจะแบ่งปันกันในสังคมเพื่อนฝูง โดยที่แต่ละคนจะดื่มจากภาชนะเดียวกัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเป็นเครื่องดื่มร้อน แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นชาเย็นได้เช่นกัน

ซึ่งชาเยอร์บามาเตอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหาร มีแซนทีน (Xanthines) ที่มีคาเฟอีน (Caffeine) และธีโอโบรมีน (Theobromine) ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น ซึ่งพบในชา กาแฟและช็อกโกแลต มีอนุพันธ์ของอนุพันธ์คาเฟโออิล (Caffeoyl Derivatives) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระหลักที่ส่งเสริมสุขภาพที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ลดการอักเสบ รวมทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคตับ มีซาโปนิน (Saponins) ซึ่งเป็นสารที่มีรสขม มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดคอเลสเตอรอล มีโพลีฟีนอล (Polyphenols) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มใหญ่ที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคต่างๆ

รูปที่ 2. ต้นและใบเยอร์บามาเต (อ้างอิง: Revistainternos)

ช่วยสามารถเพิ่มพลังงานและทำให้มีสมาธิ โดยชาเยอร์บามาเตนั้นมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟ แต่มีมากกว่าชา การศึกษาในมนุษย์หลายชิ้นพบว่าความตื่นตัว การระลึกในระยะสั้น และเวลาตอบสนองที่ดีขึ้นในผู้เข้าร่วมที่บริโภคคาเฟอีน 37.5–450 มิลลิกรัม เพียงครั้งเดียว นอกจากนี้ ผู้ที่ดื่มเป็นประจำมักชมเชยว่ามันช่วยเพิ่มความตื่นตัวเหมือนกาแฟ แต่ไม่มีผลข้างเคียงที่ทำให้กระวนกระวายใจ อย่างไรก็ตาม ก็ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

อาจจะเพิ่มประสิทธิภาพทางกายภาพ ลดความเมื่อยล้า และปรับปรุงประสิทธิภาพการเล่นกีฬาได้ถึง 5% เนื่องจากมีคาเฟอีนในปริมาณปานกลาง ผู้ที่ดื่มจึงได้รับประโยชน์ด้านสมรรถภาพร่างกายที่คล้ายคลึงกัน ในความเป็นจริง ในการศึกษาหนึ่ง ผู้ที่ได้รับชาเยอร์บามาเตแบบบด 1 กรัม 1 แคปซูลก่อนออกกำลังกายจะเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น 24% ระหว่างการออกกำลังกายแบบหนักปานกลาง ซึ่งการพึ่งพาไขมันเป็นเชื้อเพลิงมากขึ้นในระหว่างการออกกำลังกายจะช่วยสำรองคาร์โบไฮเดรตของคุณสำหรับช่วงเวลาที่มีความเข้มข้นสูงที่สำคัญ เช่น การปั่นจักรยานขึ้นเขาหรือการวิ่งเข้าเส้นชัย สิ่งนี้สามารถแปลเป็นประสิทธิภาพการเล่นกีฬาที่ดีขึ้นขณะนี้ยังไม่ทราบปริมาณการดื่มชาเยอร์บามาเตที่เหมาะสมที่สุดก่อนออกกำลังกาย

อาจจะช่วยป้องกันการติดเชื้อจากแบคทีเรีย ปรสิต และเชื้อรา การศึกษาในหลอดทดลองชิ้นหนึ่งพบว่าสารสกัดชาเยอร์บามาเตในปริมาณสูงจะไปยับยั้งเชื้ออีโคไล (E.coli) ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ปวดท้องและท้องเสีย สารประกอบในชาเยอร์บามาเตยังอาจป้องกันการเจริญเติบโตของมาลาซีเซีย เฟอร์เฟอร์ (Malassezia furfur) ซึ่งเป็นเชื้อราที่ก่อให้เกิดผิวหนังเป็นขุย รังแค และผื่นผิวหนังบางชนิด ในที่สุด การวิจัยชี้ให้เห็นว่าสารประกอบในนั้นอาจจะช่วยป้องกันปรสิตในลำไส้ได้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำกับเซลล์ที่แยกได้ ขณะนี้ยังไม่ชัดเจนว่าประโยชน์เหล่านี้เหมือนกันกับมนุษย์หรือไม่ และจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม

อาจจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและไขมันหน้าท้องได้การศึกษาในสัตว์พบว่า ชาเยอร์บามาเตอาจจะลดความอยากอาหารและเพิ่มการเผาผลาญ ซึ่งสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ในการศึกษา 12 สัปดาห์ ในผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผู้ที่ได้รับผงเยอร์บามาเต 3 กรัมต่อวัน จะลดน้ำหนักได้เฉลี่ย 0.7 กิโลกรัม พวกเขายังลดอัตราส่วนเอวต่อสะโพกลง 2% ซึ่งบ่งชี้ว่าไขมันหน้าท้องที่หายไป ในการเปรียบเทียบ ผู้เข้าร่วมที่ได้รับยาหลอกมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเฉลี่ย 2.8 กิโลกรัม และเพิ่มอัตราส่วนรอบเอวต่อสะโพกขึ้น 1% ในช่วง 12 สัปดาห์เดียวกัน

อาจจะเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ยังให้วิตามินซี วิตามินอี ซีลีเนียม และสังกะสีในปริมาณเล็กน้อย สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณและส่งเสริมสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นักวิจัยยังไม่ได้ตรวจสอบผลกระทบโดยตรงต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การศึกษาในสัตว์เมื่อเร็วๆนี้รายงานว่าอาจจะปรับปรุงการส่งสัญญาณอินซูลิน นอกจากนี้ยังอาจลดการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs) ซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทำให้โรคต่างๆแย่ลง

อาจจะลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น อนุพันธ์ของคาเฟอีนและโพลีฟีนอล ซึ่งอาจป้องกันโรคหัวใจ การศึกษาในเซลล์และสัตว์ยังรายงานด้วยว่าสารสกัดจากมาเต้อาจช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ในมนุษย์ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ในการศึกษาหนึ่ง 40 วัน ผู้เข้าร่วมที่ดื่มชาเยอร์บามาเต 330 มิลลิลิตร ในแต่ละวัน ลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ที่ไม่ดีลงได้ 8.6–13.1% ที่กล่าวว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมก่อนที่จะได้ข้อสรุปที่ชัดเจน

รูปที่ 3. นักฟุตบอลลิโอเนล เมสซีและหลุยส์ ซัวเรซ (อ้างอิง: Tribuna)

เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอเมริกาใต้ จึงไม่แปลกใจเลยที่จะรู้ว่าดาราจากประเทศต่างๆ เช่น บราซิล อาร์เจนตินา และอุรุกวัยมักดื่มชาเยอร์บามาเต นักฟุตบอตคนดังอย่างลิโอเนล เมสซี (Lionel Messi) เจ้าของรางวัลบัลลงดอร์ 7 สมัย ก็ชอบดื่มเครื่องดื่มนี้ และหลุยส์ ซัวเรซ (Luis Suarez) อดีตเพื่อนร่วมทีมของของเมสซี่ก็เป็นแฟนตัวยงของชาเยอร์บามาเตเช่นเดียวกับ เซร์คิโอ อเกวโร่ (Sergio Aguero) เพื่อนร่วมชาติอาร์เจนติน่า

อองตวน กรีซมันน์ (Antoine Griezmann) และ พอล ป็อกบา (Paul Pogba) ก็ดูเหมือนว่าจะรวมมันเข้าไปในอาหาร เช่นเดียวกับ เนย์มาร์ (Neymar) ดาวเตะทีมชาติบราซิล กอนซาโล อิกวาอิน (Gonzalo Higuain) แสดงภาพคู่หูในสารคดีเน็ตฟลิกซ์ (Netflix) เรื่องทีมแรก ยูเวนตุส (First Team: Juventus) และทีมชาติอาร์เจนตินาได้แบ่งปันเครื่องดื่มกับดักลาส คอสต้า (Douglas Costa) และโรดริโก้ เบนทานคูร์ (Rodrigo Bentancur) เพื่อนร่วมชาติชาวอเมริกาใต้

อ้างอิง: Goal, Healthline

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *