จากภาพยนตร์แอนิเมชั่นจากเรื่องพ่อครัวตัวจี๊ด หัวใจคับโลก (Ratatouille) ของดิสนีย์ พิกซาร์ ที่ออกฉายเมื่อวันที่ 29 มิถุนายน ค.ศ. 2007 ที่ได้สร้างความประทับใจให้แก่ผู้ที่รับชมด้วยเรื่องราวที่น่ารักเกี่ยวกับหนูที่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารเป็นเลิศ ที่มีตัวละครที่ได้แรงบันดาลใจมาจากคนที่มีอยู่จริง
รูปที่ 1. เรมี่และเชฟออกุสต์ กุสโตว์ จากภาพยนตร์แอนิเมชั่นจากเรื่องพ่อครัวตัวจี๊ด หัวใจคับโลก (อ้างอิง: Pixar)
นี่คือเรื่องราวของเชฟเบอร์นาร์ด ลัวโซ (Bernard Loiseau) เชฟที่มีอยู่ในชีวิตจริง ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างตัวละครอย่างเชฟออกุสต์ กุสโตว์ (Auguste Gusteau) เชฟผู้โด่งดังในเรื่องที่เสียชีวิตจากคำวิจารณ์และการลดจำนวนดาวของร้านอาหาร โดยภาพยนตร์แอนิเมชั่นนั้นเล่าเรื่องเกี่ยวกับหนูที่ชื่อว่า เรมี่ (Remy) ซึ่งมีประสาทสัมผัสรับกลิ่นที่พัฒนาไปมากจนสามารถแยกแยะกลิ่นต่างๆได้ จึงมีความสามารถในการเตรียมอาหารรสเลิศที่ดีที่สุด โดยความฝันอย่างหนึ่งของเขาคือการเป็นเชฟชื่อดัง ซึ่งผู้จุดประกายความฝันของเขานั้นคือเชฟออกุสต์ กุสโตว์ เชฟชื่อดังในปารีส ประเทศฝรั่งเศส ที่กล่าวว่า ไม่ว่าใครก็สามารถทำอาหารได้ ทำให้หนูเรมี่มีความหวังที่จะเป็นเชฟที่ดีให้ได้ ซึ่งเป็นเรื่องยากเมื่อพิจารณาจากสายพันธุ์ของเขา แม้ว่าเป้าหมายของเขาจะดูเป็นไปไม่ได้ในตอนแรก แต่จักรวาลกลับเข้าข้างเขาและเปิดโอกาสให้เขาไปถึงสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดเพื่อใช้ประโยชน์จากพรสวรรค์ นั่นคือที่ร้านอาหารของกุสโตว์
ในชีวิตจริงนั้นเบอร์นาร์ดเป็นเชฟชื่อดังที่เกิดในชามาลิแยร์ (Chamalières) ประเทศฝรั่งเศส เขารู้ตัวว่าตนเองชอบอะไรตั้งแต่อายุยังน้อยและเขาต้องการอุทิศตนให้กับการทำอาหาร ดังนั้นเขาจึงได้ไปฝึกงานที่ทรอยส์โกรส (The Troisgros) ที่มีชื่อเสียงที่บริหารงานโดยสองพี่น้องฌอง ทรอยส์โกรส (Jean Troisgros) และปิแอร์ ทรอยส์โกรส (Pierre Troisgros) ในปี ค.ศ. 1968 และ ค.ศ 1971
รูปที่ 2. เบอร์นาร์ด ลัวโซ (อ้างอิง: Newsbeezer)
ซึ่งหลังจากทำงานมาหลายปี เขาได้ซื้อกิจการเดอะโกตดอร์อะเวอร์เจอร์ (The Côte d’Or a Verger) ในปี ค.ศ. 1982 และมิชลินไกด์ (Michelin guide) ชื่อดังได้ให้คะแนนร้านของเขา 3 ดาว ในปี ค.ศ. 1991 ซึ่ง 7 ปีต่อมาเขาได้ก่อตั้งเบอร์นาร์ด ลัวโซ เอสเอ (Bernard Loiseau SA) และเป็นเจ้าของร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับเป็นคนแรกที่สร้างแนวคิดนี้ของการเริ่มต้นและการตลาดร้านอาหาร
ภายใต้บริษัทของเบอร์นาร์ดได้ตีพิมพ์หนังสือหลายเล่ม พัฒนาอาหารแช่แข็งหลายประเภทและเปิดร้านอาหาร 3 แห่งในปารีส นอกเหนือจากการบริหารที่โกลด์โคสต์ (The gold coast) ยังมีร้านที่อยู่ติดกันของเขา ซึ่งชื่อเสียงของเขาทำให้เขาได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์ต่างๆจากรัฐบาลอังกฤษ เช่น อัศวินแห่งกองทัพเกียรติยศ (Knight of the Legion of Honor) ในปี ค.ศ. 1994, อัศวินแห่งเครื่องอิสริยาภรณ์แห่งชาติ (Knight of the National Order of Merit) ในปี ค.ศ. 1986, เจ้าหน้าที่กองเกียรติยศแห่งชาติ (Officer of the National Order of Merit) และ อัศวินลำดับแห่งเกษตรกรรม (Knight of the Order of Merit in Agriculture) ในปี ค.ศ. 2002
การเสียชีวิตของเขาในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 ในขณะนั้นอาหารเอเชียฟิวชั่นกำลังแพร่กระจายไปยังฝรั่งเศสและลัวโซ เขาปฏิเสธที่จะปรับตัวให้เข้ากับความต้องการใหม่ของแขกของเขา ประชาชนมองหาทางเลือกอื่นๆและบริษัทของเขาก็เริ่มเป็นหนี้ในขณะที่ต้องต่อสู้กับโรคซึมเศร้าขั้นรุนแรงที่ซับซ้อน
รูปที่ 3. เรมี่และเชฟออกุสต์ กุสโตว์ จากภาพยนตร์แอนิเมชั่นจากเรื่องพ่อครัวตัวจี๊ด หัวใจคับโลก (อ้างอิง: Pixar)
วันที่ 24 กุมภาพันธ์ ค.ศ. 2004 เชฟชื่อดังยิงปืนลูกซองเข้าที่ศีรษะตัวเองหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน โดยมีข่าวลือว่ามิชลินไกด์ที่เขาได้นั้น มีการวางแผนที่จะลดดาวลง เบอร์นาร์ดหมกมุ่นอยู่กับการรักษาดาวสามดวงของเขาอย่างเต็มที่ กังวลเสมอว่ากรรมการมิชลินจะเดินด้อมๆมองๆทั่วร้าน เขาตรวจสอบอาหารทุกจานเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้อง ถ้าไม่ก็ตรงไปที่ขยะ ซึ่งมีเหตุผลที่จะต้องกังวลเพราะการสูญเสียดาวหนึ่งดวงอาจจะทำให้ธุรกิจของเขาเสียหายถึง 40 เปอร์เซ็นต์ ที่แย่ไปกว่านั้น การทำอาหารฝรั่งเศสกำลังพัฒนาขึ้นและนักวิจารณ์หลายคนคิดว่าผลงานสร้างสรรค์ของเบอร์นาร์ดที่แม้จะอร่อยแต่กลับกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ
หลังจากที่เขาเสียชีวิต ก็มีเสียงโวยวายต่อต้านมิชลินขึ้นมา แม้ว่าในตอนแรกทางองค์กรจะปฏิเสธความตั้งใจที่จะลดระดับร้านอาหารของเบอร์นาร์ดก็ตาม อย่างไรก็ตาม ในปี ค.ศ. 2013 นิตยสารแอลเอ็กซ์เพรส (L’Express) ของฝรั่งเศสได้เปิดเผยเอกสารที่ระบุว่ามิชลินตั้งใจที่จะถอดเบอร์นาร์ดออกจากหนึ่งในดาราของเขา ในที่สุดการปกปิดก็ถูกเปิดโปง และในตอนนี้โลกก็เข้าใจถึงความกดดัน คำพูดและการวิจารณ์ของการเป็นพ่อครัวที่ดี แต่มันน่าเศร้าที่มันสายเกินไปสำหรับเบอร์นาร์ด
อ้างอิง: Newsbeezer, Knowledgenuts
